【本格】超簡単！ブラジル「プヂン」の作り方

【本格】超簡単！ブラジル「プヂン」の作り方！今話題のブラジル発スイーツ『プヂン』=『プジン』って知ってますか？練乳たっぷりの固めプリンとココアスポンジが合体した新感覚のスイーツで、ココアスポンジにカラメルソースが染みこみ、とってもおいしくて、コーヒーによく合います。

本場ブラジルの「プヂン」っていうか「ボーロ・プヂン」を自分なりに作ってみました。作り方が何だか難しそう・・・と思っていたのですが、思いの外超簡単に出来ました（＾ν＾）！切り分けたときの断面にも注目ですよ！

材料さえあれば、混ぜて流して焼くだけで簡単に作れて、２つの味を同時に楽しめます。家族や友達にプレゼントにするといつも喜ばれています。

工程写真付きのわかりやすいレシピをご紹介します。料理初心者さんも楽しみながら作れます。面白いので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

※「プヂン」と「ボーロ・プヂン」についてネットで調べた情報をまとめてありますので、最後まで読んでみてくださいね(｡･ω･｡)ﾉ♡

このレシピについて

ケーキととプリンを同時に同じ型で焼くところが面白い！

日本で今話題になっているブラジル「フジン」の作り方について調べたところで、まず、練乳を使用してプリン液を作って、それを準備した型に流してプリンを焼く途中で、市販のココアスポンジを乗せることが多いようです。スポンジ生地を一から作るんではなく、市販のココアスポンジを使っているところが、日本独特な発想ではないかと思います。

ネットで調べてみたところ、ブラジルや他の国では、ケーキとフリンが合体しているスイーツ(あるいはフリンケーキ）を作る場合、同時に同じ型の中にスポンジ生地とプリン液を重ねて流し込み、一緒に焼くっていうやり方が一般的で、私も、今回、そのやり方で作ってみました。

「ケーキ生地」と「フリン生地」別々に作って、同時に同じ型で焼きますが、「ケーキ生地」と「フリン生地」生地を入れる順番と焼き上がりの順番が入れ変わります。ケーキとフリンがキレイな二の層に分かれて、切り分けたときの断面がとても美しく仕上がっていて感動してしまいますね。～～♡

普通なら、二つの生地を一緒に入れると混ざってしまうんじゃないかと思いますが、これが、何だか焼いているうちに、「ケーキ生地」と「フリン生地」が入れ替わるんです!!　それがとっても不思議で、面白いな・・・と思います。

コツ・ポイント

本来は、エンゼル型で作るのが一般的ですが、丸型でもOK。
型は底が抜けない型を使うこと。
甘さを控えるため、プリン液には砂糖を入れませんでしたが、コンデンスミルクの甘さだけで十分でした。
本来は、フリン液にエバミルクが使われることがあるそうですか、私は牛乳を使いました。
「ケーキ生地」と「プリン液」別々に作りますが、どの生地を先に入れるか、二通りあります。私は先に「ケーキ生地」を入れています。どちらにしても、プリンは上に、スポンジケーキは下になります。
カラメルソースの砂糖は上白糖を使います。
砂糖を火にかけたら、茶色くなるまで木べらでさわったりしないこと。
水を入れるときは、蒸気で火傷しないように必ず熱湯は木べらを伝わらせて加えること。
卵は空気を泡立てないように溶きほぐすこと。
生地をきちんと濾すことで、なめらかな口当たりを楽しめますよ。
焼き時間はオーブンによっても異なるので、様子を見て焼いてくださいね。
オーブンで湯煎焼きにすることでスが入らず、なめらかな仕上がりに！
しっかり冷やしてから型外しをおすすめします。

『プヂン』に関する情報まとめ

メディアで、ブラジルの『プヂン』が話題になってから、いったい『プヂン』って何だろうとすごく気になりました。それで、ネットで、『プヂン』について調べ始めたんですが、話題になっている『プヂン』に似たような「プリンとケーキが合体したスイーツ」が他にも色々ありまして、結局、「プヂン」のこと理解するにはなかなか時間がかかってしまいましたが、とても面白くて新感覚のスイーツに出会ったことがうれしく思います。

ネットで集めた『プヂン』に関する情報を私なりにまとめてみましたので興味のある方がぜひ最後まで読んでみてくださいね。

世界に「プリンとケーキが合体したスイーツ」ははまだまだある！

世界には、今話題になっているブラジル『プヂン』のような「プリンとケーキが合体したスイーツ」あるいは「プリンケーキ」がまだまだたくさんあります。特に南米の国々、ベトナム、ピリピーン、ポルトガルなどの国では似たような「プリンケーキ」がありますが、材料や作り方などが変わったり変わらなかったり色々。中でもメキシコの「チョコフラン」と呼ばれているフリンケーキが、ブラジルの「ボーロ・プヂン」によく似ていて、メキシコだけではなく、他の国々でも人気が高いスイーツだそうです。

ブラジル「プヂン」＝「Pudim」とは？

ブラジルの「プヂン」「Pudim」とは、ブラジルで昔から愛されているブラジルのプリンで、日本の「固めプリン」によく似ています。ブラジルの「プヂン」は正式にはブラジルの公用語であるポルトガル語で　(Pudim de leite condensado)」という名前で、日本語にすると「練乳のプリン」という意味になります。その名のとおり、練乳を使っているのが特徴です。

ブラジル「プヂン」＝「Pudim」の作り方は？

「プヂン」の材料は、卵、練乳、エバーミルク又は牛乳、砂糖などで、材料をよく混ぜ合わせてプリン液を作り、砂糖を加熱して作ったカラメルソースを敷いた型へ流し込みます。それをオーブンで湯煎焼きします。焼きあがったら、型から抜いて完成です。

ブラジルの「プヂン」と日本の「プリン」どう違う？

甘さを控えて、生クリーム等でつくる日本のプリンに比べるとブラジルの「プヂン」が、練乳、エバーミルクに加えて砂糖も入れることで、甘みが強く、味も濃厚です。食感に関しては、日本のプリンがプルプルとした食感をしているのに対し、プヂンは固くてねっとりとした食感で、日本の固めプリンによく似ています。

「 Bolo de Pudim」「ボーロ・デ・プヂン」又は
「Bolo Pudim」「ボーロ・プヂン」って何？

ブラジルでは、練乳入り固めプリンとココア風味のスポンジケーキが合体しているスイーツは、「 Bolo de Pudim」＝「ボーロ・デ・プヂン」又は「Bolo Pudim」＝「ボーロ・プヂン」と呼ばれているそうです。その意味は「フリン・ケーキ」で、日本で今話題になっているブラジル発「プヂン」によく似ています。

「ボーロ・デ・プヂン」＝「ボーロ・プヂン」の作り方

プリンの部分とスポンジの部分を別々に作るのではなく、型の中にスポンジ生地とプリン液を重ねて流し込み、一緒に焼くのが特徴です。すると、焼いている間に、生地を入れる順番と焼き上がりの順番が入れ替わって、きれいに2層に分かれて焼きあがります。

「プヂン」「Pudim」と「ボーロ・プヂン」「 Bolo Pudim」の違い

ネットで調べてみたところ、「プヂン」「Pudim」と「ボーロ・プヂン」「 Bolo de Pudim」は似たようなスイーツでありますが、「プヂン」はいわゆる「フリン」で「ボーロ・プヂン」は「フリン・ケーキ」だそうですね。

ですので、日本で人気の市販のココアスポンジ生地を使って作る「プヂン」は、おそらく、ブラジルでは「 Bolo Pudim」＝「ボーロ・プヂン」で呼ばれている「プリンケーキ」ではないかと思います（もし、私の考えが間違っていれば、教えてくださいね(｡･ω･｡)ﾉ♡）

メキシコの「ChocoFlan」＝「チョコフラン」

メキシコでは、ブラジルの「 Bolo Pudim」＝「ボーロ・プヂン」によく似ている「プリンケーキ」があります。それが、日本のブラジル発「プヂン」にもよく似てい「チョコレートケーキ」と「フラン」＝「プリン」の２つの層でできていて、「チョコフラン」又は「チョコレート・フラン・ケーキ」ともよばれています。

さらに、Pastel imposible（パステル・インポシブレ）や Magic Cake　「マジック・ケーキ」と呼ばれることもあります。（パステル・インポシブレ）は日本語にすると（不可能なケーキ）で、「マジック・ケーキ」は魔法のケーキなりますが、同時に同じ型で、ケーキ生地とプリン液焼いても、焼く前と焼いた後、ケーキとプリン生地が入れ替わって、混ざることなく、きれいな増二つになって出来上がることからつけられた名前と言われいます。