簡単「クレープ・シュゼット」動画付レシピ
“おしゃれなカフェでゆったりと頂く贅沢なデザート”として人気の『クレープ・シュゼット』見た目はめちゃくちゃ豪華！だけど作り方は意外と簡単！今回は、フランベがなしで、おうちで、誰でも、簡単に作れる「クレープ・シュゼット」レシピをご紹介します。お上品にフォークとナイフで、ちょっぴり贅沢にカフェ風に楽しんでみてね。
作り方は、動画を見ればわかりやすいです。
下の動画を見ながら、ぜひ、一度作ってみてね
作り方の動画をどーぞ(ﾟ∀ﾟﾉﾉﾞ
『クレープ・シュゼット』とは
『クレープ・シュゼット』とはクレープをオレンジ・バターソースでさわやかな香りに煮上げて、最後にグラン・マルニエ（オレンジリキュール）でフランベして作る伝統的なフランスのクレープ・デザートです。オレンジ・バターソースで軽く煮ることで、クレープがより柔らかくなり、かつオレンジの爽やかな味が染み込み、とても美味しくなります♪ レストランなどでは派手な演出として客の目の前で作られることが多くて、世界中で愛されています。
おうちで簡単クレープ・シュゼット♪
家庭でフランベがしづらいという状況ですので、フランベがなしで、オレンジ・バターソース（シュゼットソース）作れば、お家でも簡単に作ることができます。クレープとオレンジソースさえあれば、あっという間にクレープ・スゼットを仕上げることができます。
クレープ・シュゼット；簡単３ステップ
- STEP 1 オレンジ・バターソース（シュゼットソース）を作る
- STEP 2 クレープ生地を作る＆クレープを作る
- STEP 3 オレンジソースとクレープを温める＆仕上げ
オレンジ・バターソース
簡単に言えば、クレープ・シュゼットのポイントになるのがオレンジ・バターソースです。溶かしたバター、砂糖、グラン・マルニエ（オレンジのリキュール）、オレンジ（ジュースと皮）が材料。これはスゴクオイシイ甘いオレンジソースで、アイスクリームやヨーグルトにかけて食べてもよし。余分に作ってもＯＫ。事前に作って、冷蔵庫に入れれば数日もつ。長くおいしさをキープできる冷凍保存をするのがおすすめです。使用する前に数秒間ソースを温めてね。
コツ・ポイント
オレンジソースは、砂糖、バター、オレンジの皮、オレンジジュースとリキュール(グランマルニエ*とブランデー)で作られています。*オレンジ風味のリキュール。
このレシピでは、フレッシュオレンジ＆レモンジュースと皮を使用しました。オレンジ＆レモンの皮を加えて香り、風味をプラスします。
フレッシュオレンジを用意するのは面倒であれば、お店で売っているオレンジジュースで手軽に作ってもＯＫですが甘さを調整してくださいね。
私はグランドマルニエを持っていないので、今回、オレンジ風味のリキュールとブランデーを使用しました。ソースにアルコールを使いたくない場合は、アルコールなしノンアルコールバージョンのオレンジソースを作ってもよし。
カラメルソースを作るときに、混ぜると砂糖が再結晶しザラメのようなものになっちゃうんで、飴色になるまで混ぜないこと。
基本の作り方でクレープを焼く
クレープ生地を作るのは面倒！という方は、市販のクレープを使ってもＯＫですが、せっかくですので、クレープを作ってみてはいかがでしょうか？クレープを作るって超簡単。そしてやすい。手作りクレープって最高においしい。もし、ミキサーをお持ちであれば、ミキサーであっという間にクレープ生地を作れます。
作り方の動画をどーぞ(ﾟ∀ﾟﾉﾉﾞ
ミキサーをもっていないの？心配ないさぁ〜!!
クレープ生地はワンボウルでつくれちゃいます。
作り方の動画をどーぞ(ﾟ∀ﾟﾉﾉﾞ
「クレープ・シュゼット」レシピ＆作り方
材料(２人分)
- ・あったかクレープ ４枚
材料 （オレンジ・バターソース）
- 砂糖100 g
- 水 大さじ2 tbsp
- オレンジジュース 200 ml
- レモンジュース 大さじ1
- すりおろしたレモン＆オレンジの皮 大さじ１
- 無塩バター 100 g
- オレンジリキュール 大さじ11
- ブランデー 大さじ1
- アイスクリーム＆オレンジの果実
「オレンジ・バターソース」の作り方
- 砂糖をフライパンに入れて中火にかける。
- 水を入れる。
★混ぜない、触らない、じっと我慢！
★透明だった砂糖水が色付いてくる - うっすらときつね色になったら全体を混ぜ合わせる。
- ジュースと皮を入れて混ぜ合わせる。
- オレンジリキュール＆ブランデーを加えて混ぜ合わせる。
★アルコールはお好みで入れても入れなくてもOK - バター入れてとけるまで混ぜる
- 弱火で煮詰める。
- ソースにとろみがついたらできあがり。
仕上げ
- 4つ折りにしたクレープを入れてクレープ生地にソースを絡める。
- クレープがある程度柔らかくなったら裏返して、両面にソースをよく含ませる。
- もう一つのクレープも同様にソースをよく含ませる。
- クレープを皿に盛り、ソースをかける。
アイスクリームやオレンジを好みで添えて、お上品にフォークとナイフで、
ちょっぴり贅沢にカフェ風に楽しんでみてね♪ ENJOY!
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